«Tira mi su» – поднимите меня!
Именно так переводится вкуснейший десерт итальянской кухни – тирамису.
Имеет удивительный контраст вкуса от сладкого сливочного крема до кофейной горечи.
В рамках нашей еженедельной рубрики «#marelucci_recipes», мы с радостью делимся рецептом классического итальянского тирамису.
Как приготовить Tiramisu:
Ингредиенты:
- сыр маскарпоне — 500 г
- печенье «Савоярди» — 1 упаковка
- куриные яйца — 4 шт
- вино «Марсала» — 40 мл
- сахар — 100 г
- ванильный сахар — по вкусу
- крепкий эспрессо — одна чашка
- какао-порошок — по вкусу
- измельчённые фисташки
Способ приготовления:
- Взбить белки в крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков будет зависеть растечется крем или нет.
- Желтки растереть добела с сахарной пудрой.
- Добавить маскарпоне и хорошо размешать (удобнее большой вилкой).
- Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.
- Холодный эспрессо смешать с вином.
- Каждое печенье окунуть на 5 секунд в кофейную смесь и положить в форму.
- На савоярди выложить половину крема. Сверху положить второй слой печенья, пропитанного кофе. Выложить оставшийся крем. Сверху посыпать какао и фисташками.
- Поставить тирамису на 5-6 часов в холодильник. За это время крем загустеет.
Buon appetito! 🙂
